DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS

Autor: Colina Irezabal, María Luisa
Editorial:TRILLAS
# Páginas:215 páginas
Dimensiones:15 x 23 cms.
Empaste: Rústica
Idioma(s):Español
Código ISBN: 9786071704016
Precio: S/ 0.00
Edición: 1 Año: 2010
Disponibilidad:Agotado
Este libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación , tiempos de deshidratación , capacidades de equipo y otros factores de diseño; dichos temas se desarrollan de manera clara y sencilla, sin que sea imprescindible un conocimiento profundo de matemáticas u otras ciencias.
-Conceptos básicos
-Clasificación de métodos de deshidratación
-Deshidratación por aire en cama o banda
-Deshidratación por aspersión
-Deshidratación por lecho fluido
-Deshidratación en tambor rotatorio
-Deshidratación por congelación o liofilización
-Deshidratación osmótica
-Envasado de productos deshidratados