Actualmente, el turismo es considerado como la industria internacional más importante, factor que coloca a la hotelería en un sitio prominente en el ámbito de los negocios, y exige capacitación y desempeño profesionales por parte de quienes ahí se desenvuelven. El presente libro es una introducción a la administración y a las funciones realizadas en hoteles y moteles; útil para estudiantes de turismo, profesores de administración hotelera y gente que trabaja en el área.

Parte 1
Introducción a la industria hotelera

Capítulo 1
Desarrollo de la industria hotelera

Primeros albergues
El hotel norteamericano
Adopción de técnicas de administración de empresas
Papel que desempeñan los alimentos y las bebidas en los hoteles
Crecimiento de las operaciones de las cadenas
Hoteles de veraneo en Estados Unidos

Capítulo 2
La industria en perspectiva

Tamaño y alcance de la industria
Clasificación de los hoteles
El hotel y la comunidad
Hotelería internacional
Naturaleza del trabajo hotelero

Parte 2
Organización de las operaciones hoteleras

Capítulo 3
Recepción y mantenimiento

Introducción
La recepción
Seguridad
El servicio uniformado
Departamento de manteni¬miento
El departamento de ingeniería

Capítulo 4
Departamento de abastecimientos o compras

Función de los alimentos
Función de las bebidas
Control de alimentos y bebidas
Coordinación con otros departamentos

Capítulo 5
Personal y contabilidad

El departamento de personal
El departamento de contabilidad

Capítulo 6
Departamento de ventas

Desarrollo
Organización
Negocio de las habitaciones
Espacios públicos
Promoción de servicios

Parte 3
El futuro: oportunidades y tendencias

Capítulo 7
Oportunidades de carreras en la industria hotelera Niveles de empleo

¿Hoteles grandes o pequeños?

Capítulo 8
Visión del futuro

Visión del futuro
Nuevos desarrollos en el turismo
Cambios en los transportes
Papel que desempeña la mercadotecnia
Desarrollo futuro de los moteles y de los motor hoteles
Las ciencias y los problemas de la industria hotelera
Los hoteles pequeños de la comunidad
Automatización
Papel que desempeña la investigación
Procesamiento de datos
El servicio de alimentos en el futuro
El futuro de "cielo azul"

Bibliografía
Índice analítico