COSTOS APLICADOS EN HOTELERIA, ALIMENTOS Y BEBIDAS

Autor: Rodrígues Vera, Ricardo
Editorial:ECOE
# Páginas:267 páginas
Dimensiones:17 x 24
Empaste: Rústica
Idioma(s):Español
Código ISBN: 9789586487061
Precio: S/ 0.00
Edición: 4 Año: 2014
Disponibilidad:Agotado
La obra tiene como objetivo servir de guía a quienes, teniendo conocimiento de la materia al enfrentarse a un sistema de costos especializados, no hallan material de ayuda suficiente.

Los costos especializados de Hoteles y Restaurantes tienen diferencia con relación a los costos del sector de producción por la composición de sus elementos y el mismo producto – servicio dispuesto para la venta.

En la industria hotelera el costo se comienza a generar en el momento en que se registra el huésped o se emite la orden de pedido (comando) de un alimento: es decir, es inmediato tanto el ingreso como el costo. Por eso, si un huésped transitorio no ofrece garantía por su poco equipaje, se le solicita la cancelación del servicio de alojamiento antes de ocupar la habitación como garantía del ingreso – costo.

El contenido del libro abarca trece capítulos y va dirigido también a estudiantes de los cursos que sobre la materia han programado las facultades de Hotelería y Turismo, especialmente.
Prólogo

Capítulo 0.
Introducción a los costos

Capítulo I
Costos generales

Capítulo II

Presupuestos

Capítulo III
Punto de equilibrio

Capítulo IV
Elementos del costo

Capítulo V
Clasificación de los costos

Capítulo VI
Sistemas de costeo

Capítulo VII

Distribución de los costos hoteleros

Capítulo VIII

Plan único de cuentas para hoteles, restaurantes y similares

Capítulo IX
Contabilización de los costos

Capítulo X

Taller de costos hoteleros

Capítulo XI

Recetas Estándar

Capítulo XII
 Inventarios

Capítulo XIII

Informe de costos y análisis

Apéndice
Solución al cuestionario en el informe de costos